前菜
今季の提供は終了いたしました
燻製カジキのタルタル
フレッシュトマトのソース
燻製したカジキをタルタルに仕立てました。フレッシュトマトのさっぱりとしたソースを使い、穂紫蘇やディルのハーブをアクセントに添えました。仕上げにトマトウォーターのジュレを乗せて爽やかな前菜となっております。食事のスタートにぜひ、おススメです。
今季の提供は終了いたしました
大黒本しめじと
マッシュルームのソテー
熊野地鶏とポルチーニ茸のエキス
旨味たっぷりの大黒本しめじとマッシュルームのソテーに、トリュフとマジョラムの香りを乗せました。熊野地鶏とポルチーニ茸のエキスを仕上げにかけて召し上がって頂く秋の新作です！
濃厚な香りときのこの旨味で、ワインが進む一品です。
パスタ
今季の提供は終了いたしました
秋刀魚の燻製のタリオリーニ
脂の乗った秋刀魚を燻製にして、シンプルに仕上げました。旬の秋刀魚にレモンオリーブオイルの爽やかな香りと穂紫蘇の香り、薫製の香ばしさが合わさり食欲がそそられますよ！シェフ一押しのパスタです！
今季の提供は終了いたしました
ポルチーニ茸と椎茸のオイルソース
ポルチーニと椎茸の旨味を存分に引き出したソースに黄身醤油と合わせました。
秋らしいパスタをお楽しみにください。
デザート
今季の提供は終了いたしました
キャラメルとナッツのセミフレッド
なめらかでほろ苦いキャラメルのセミフレッドに、ラズベリークリスピーの酸味と葡萄のフレッシュ感、ナッツとカカオニブの香ばしさが広がる大人のドルチェです！