前菜
今季の提供は終了いたしました
ホワイトアスパラガスと
スクランブルエッグ
パルミジャーノのソース
毎年ご好評いただいているホワイトアスパラガスを今年は、仕立てを変えてご用意しました。
香りを閉じ込めるようにボイルしたホワイトアスパラガスと、トロトロのスクランブルエッグを濃厚なパルミジャーノレッジャーノチーズのソースでお楽しみください。
アクセントに添えたピスタチオとグアンチャーレのクランブルと一緒に食べていただくと最高に美味しいですよ！
今季の提供は終了いたしました
徳島県産フルーツトマトの
カプレーゼとイチゴのスープ
ブラッドオレンジのグラニテを添えて
人気の前菜「カプレーゼ」をイチゴをふんだんに使ったソースと、徳島県産フルーツトマトのマリネ。北海道産モッツァレラチーズで仕立てました。甘みと酸味のバランスが絶妙で食事のスタートにぴったりの一品です！
※グラニテはシャーベット状の氷菓。シャーベットよりも甘味が少なく、さっぱりした口当たりに仕上げています。
メイン料理
今季の提供は終了いたしました
蝦夷鹿のロースト
しっとりと焼き上げた蝦夷鹿のローストです。付け合わせには、キノコやローストしたくるみなどを添えてアクセントにしました。
ソースをたっぷりと付けて、お召し上がりください。
今季の提供は終了いたしました
青森県産鴨のロースト
カシスのソース
鴨はゆっくりとジューシーに焼き上げ、ソースにはカシスの香りがする甘酸っぱくて濃厚なソースを添えました。
デザート
今季の提供は終了いたしました
シチリア産ピスタチオの
ブディーノ
香り高いシチリアブロンテ産のピスタチオを贅沢に使った濃厚でなめらかなプリンです。ビターチョコのジェラート、ほうれん草のサブレ、沢山のいちごを添えました。
大きいスプーンでザクッとお召し上がりください！！
※ブディーノは、イタリア語でプリンという意味。