前菜
今季の提供は終了いたしました
滋賀県産稚鮎のフリット
サルサヴェルデ
稚鮎のフリットをマーマノンマーマ特製サルサヴェルデで春らしく仕立てました！
サルサヴェルデのハーブの香りとアクセントに添えたプッタネスカソースで、絶妙なバランスでとても美味しく仕上がっています！鮎の苦味とハーブの香りで、春を感じさせる一品となっております。
※サルサヴェルデはイタリアンパセリをメインに、数種類のハーブを使ったイタリアの伝統的な緑色のソースです。
今季の提供は終了いたしました
トリ貝とウスイエンドウのムース
海の香りのジュレ
トリ貝と濃厚なウスイエンドウのムースをあおさ海苔とコラトゥーラを使った海の香りのジュレで食べていただく前菜です。
ムースとジュレを合わせて、トリ貝と一緒に食べていただくと絶妙なマリアージュになります。付け合わせのハーブと黒オリーブのサラダで、味の変化をお楽しみください！
※コラトゥーラはカタクチイワシを塩漬けにして、熟成、抽出、濾過した調味料です。
パスタ
今季の提供は終了いたしました
ホタルイカと菜の花の
タリオリーニ
ホタルイカと菜の花の定番の組み合わせではありますが、ホタルイカのワタの旨味をしっかり感じられ、菜の花の歯応えもたまりません。
木の芽をアクセントに、旬のパスタをぜひお試しください！！