前菜
今季の提供は終了いたしました
鯵のタルターラ
サルサヴェルデとハーブのジュレ
脂の乗ったプリプリの鯵をタルターラに仕立て、酸味を利かしたサルサヴェルデと合わせました。
発酵トマトシートの酸味とハーブの香りも楽しめる夏らしい一品です。
今季の提供は終了いたしました
スクランブルエッグ
ポルチーニと発酵マッシュルーム
普通のスクランブルエッグでは味わえない濃厚でとても滑らかな仕上がりです！
ポルチーニのオイルと発酵させたマッシュルームのパウダーを添えて、香り高い一品に大好評です。
今季の提供は終了いたしました
タコのテリーヌ
クスクスとガスパチョのソース
タコの旨味たっぷりのテリーヌとサフランの香りのクスクス、元気が出るガスパチョのソースを合わせました。
口の中でサフランの香り、タコの旨味をガスパチョのソースがしっかりと受け止めてくれます。
とても夏らしい、食欲が刺激される前菜です！
パスタ
今季の提供は終了いたしました
サザエのジェノベーゼ
ジェノベーゼソースとコリコリしたサザエの食感が相性バツグンです！
イタリア産トリュフの
タリオリーニ
コクのある濃厚なバターソースにトリュフの香りが際立ちます。トリュフの香りに包まれて、幸せを感じますよ♪
ぜひ、ご堪能ください！！
デザート
今季の提供は終了いたしました
イチジクのコンポート
ライチのグラニテと
アールグレイのジュレ
旬のイチジクを軽めのコンポートにして、ライチのグラニテとアールグレイのジュレ、ココナッツのジェラートと一緒に食べていただく、爽やかな夏らしいドルチェです。
※グラニテはシャーベット状の氷菓。シャーベットよりも甘味が少なく、さっぱりした口当たりに仕上げています。
今季の提供は終了いたしました
パンナコッタと
パッションフルーツ
滑らかな口溶けのパンナコッタに、華やかな香りとさっぱりした酸味を感じられるパッションフルーツを合わせました。
食後でもペロリとお召し上がり頂けます!